阿嘉島のダイビングサービス　です。

阿嘉島のガラス屋の今日のおやつです
これから　このさつまいもが、いもけんぴに変身します


さつまいもは洗って、
人差し指位の棒状に切ります。
１０分位水にさらして、
アクを抜きます。

ざるに上げ、
ペーパータオルで
水気をしっかり拭きます。



始めに低温の油で
７～８分じっくりと　
火を通します。

火をやや強めて　
さらに揚げます。

全体がきつね色になって、
パリッとしたら　油をきります。



フライパンに
さとう３０ｇと
水大さじ１を入れて、
時々混ぜながら　
煮詰めます。

全体が白くなって、
泡が出て来たら　
さつまいもを入れて、
あめをからめます。

白っぽくなったら　出来上がり

今日のおやつは　いもけんぴと牛乳です

で…、
なぜいもけんぴかといいますと…
次男の「しまっ太くん」なんですね～
歯茎に水泡が出来たのを　診て貰いに行ったのに
またまた虫歯が出来ていました
「何か食べたら、３分以内に３分磨き」を励行しているのに
この「しまっ太くん」は、本当によく虫歯が出来るんですよ

治療して頂き、
「３０分　食べたり、ジュース飲んだりしちゃだめだよ～。」
「は～い」

その日は　島に帰る日だったので、
お昼ご飯の前に先に買い物しようと　りうぼうの地下に行きました
買い物している私の後ろで、
「おかあ、これおいしいよ」
振り返ると、口いっぱいに　大学芋をほおばった「しまっ太くん」が
「えあんた　何食べてんのまだ３０分たってないよ」
「……とジュースはあかんけど、ご試食はいいとおもたんや～
　　ごめんなさい～」
試食の係の方が「ご試食どうぞ。」って勧めて下さった様ですね…

大学芋に悪い思い出が残るとなんなんで…
大学芋はチョッとお砂糖をたくさん使うので、
似たモノでいもけんぴというわけです

家業は阿嘉島でダイビングサービス屋http://www.el-azul.com